Timpul Tau

O salata atat de delicioasa incat merita timpul petrecut sa o prepari.

Ai nevoie de
200 gr orez brun
sare
300 gr vinete
1 catei de usturoi
5 linguri ulei de masline
3 rosii carnoase
4 crengute de menta proaspete
100 gr masline
150 gr feta sau telemea de oaie
2 linguri pasta de ardei
2-3 linguri suc de lamaie
piper negru
1/2-1 lingura ardei iute pisat
2 inimi de salata romana

Cum se prepara
Se pune orezul intr-o oala cu 450 ml apa si 1/2 lingurita sare. Se lasa orezul peste noapte acoperit, sa se inmoaie. Apoi se ia capacul si se da intr-un clocot ; se continua fierberea la foc potrivit 40-45 minute, cu orezul pe jumatate acoperit. Orezul fiert, din care s-a evaporat apa, se lasa sa se raceasca 30-50 minute, rasfirandu-l din cand in cand cu furculita.

Se spala vinetele si li se scot cozile. Vinetele foarte mici se lasa intregi, cele mari se taie in cunuri. Se curata usturoiul si se taie felii. Se incing 3 linguri ulei de masline intr-o tigaie de teflon. Se calesc vinetele in tigaie circa 10 minute.

Se adauga feliile de usturoi la vinetele din tigaie si se prajesc 2 minute, fara a le rumeni. Se ia tigaia de pe foc, se presara sare peste legume si se lasa sa se raceasca.

Se spala rosiile si se taie in doua. Se scot cotoarele si semintele si se taie pulpa in cubulete. Se spala menta si se zvanta; se toaca frunzele. Se scurg maslinele, se taie branza in cuburi de 1 cm.

Se pun intr-un castron mare pasta de ardei, 2 linguri zeama de lamaie, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, ardeiul iute si menta si se amesteca bine. Se adauga orezul fiert si rosiile si se amesteca.

Se curata inimile se salata romana, se spala, se usuca bine si se taie in fasii. Se aranjeaza fasiile de salata pe un platou sau in farfurii. Se potriveste gustul salatei de orez cu sare, piper, si zeama de lamaie si se aranjeaza pe patul de frunze de salata. Se orneaza cu masline, vinete si branza si se serveste imediat.